poniedziałek, 18 lipca 2016

Confit z kaczki w wolnowarze

Co jakiś czas zdarza mi się robić confit z kaczki. Tak przygotowane mięso można wykorzystać później na wiele sposobów. Zazwyczaj przygotowywałam nogi tradycyjnie (klik), ale ostatnio uświadomiłam sobie, że jest to znakomite danie do zrobienia w wolnowarze. Jak pomyślałam, tak zrobiłam, oto efekt. Warto, polecam!


składniki
4 kacze nogi (Ilość zależy od wielkości wolnowaru)
5 jagód jałowca
4 goździki
4 - 5 listków laurowych
2 gałązki rozmarynu 
główka czosnku - podzielona na ząbki, w łupinkach
2 szalotki - obrane
tłuszcz kaczy ok 2 kg (zależy od wielkości garnka

przygotowanie
Wolnowar rozgrzać zgodnie z instrukcją.
Nogi kacze umyć i osuszyć. Mięso włożyć do miski. Natrzeć solą i pieprzem, odstawić na godzinę.

W garnku rozgrzać tłuszcz. Nogi ułożyć w misie wolnowaru, dodać przyprawy i zioła. Zalać gorącym tłuszczem - mięso musi być całkowicie zakryte. Gotować w ustawieniu high 6 - 7 godzin. Po ok 4 godzinach można sprawdzić czy mięso jest już miękkie.
Gotowe nogi i przyprawy wyjąć, nogi ułożyć w naczyniu w którym będziemy chcieli je przechowywać ( naczynie z gliny, garnek ze stali nierdzewnej). Tłuszcz podgrzać nieco mocniej, następnie przelać do innego naczynia, przestudzić czekając, aż na dno opadnie warstwa soków z mięsa i resztki przypraw. Mięso ostrożnie zalać tłuszczem (bez mięsnych soków) tak aby zostało nim całkowicie zakryte. Zostawić do zastygnięcia, po czym naczynie przykryć folią lub pokrywką i wstawić do lodówki. Mięso jest gotowe do jedzenia po ok 5 dniach. W lodówce możemy w ten sposób przechowywać confit przez wiele tygodni.

Po zużyciu mięsa tłuszcz należy stopić i przecedzić. Można go przechować w lodówce kilka tygodni w słoiku lub zamrozić - co najczęściej robię - i wykorzystać przy kolejnym confit.

Propozycja podania

Potrzebną ilość nóg wyciągnąć z zastygłego tłuszczu, nadmiar tłuszczu zeskrobać. Nogi smażyć lub piec ( 190st. C) przez 15- 20 min aż skóra zrobi się chrupiąca - podawać z sałatą. Smacznego! 






6 komentarzy:

  1. Wygląda bardzo apetycznie! Czasem warto zjeść coś tak tłustego :P

    OdpowiedzUsuń
  2. Tłuszcz jest zdrowy wbrew pozorom :) Ale w odpowiedniej ilości. Dzięki niemu wchłaniamy witaminy. Wiadomo jednak, że nie można przesadzać, tak samo jak z węglowodanami czy białkiem, bo skutki mogą być opłakane dla naszego organizmu. Dlatego warto jeść z głową :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak ze wszystkim - nie należy przesadzać - w żadną stronę! Pozdrawiam

      Usuń
  3. A skąd wziąć tyle smalcu kaczego?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można zbierać z pieczonych kaczek lub kupić ;) Sprzedają na rynku i chyba w marketach też widziałam

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny i komentarze. Jeśli zostawiasz komentarz jako użytkownik anonimowy, podaj, proszę, imię lub pseudonim. Pozdrawiam