środa, 5 października 2016

Policzki wieprzowe z sherry i chorizo

Smaczne proste do zrobienia, wyraziste w smaku policzki wieprzowe. Jeżeli nie macie sherry, zastąpcie je białym, półwytrawnym winem - też będzie smacznie. Zmieniłam nieco oryginalny przepis, dodając chorizo i mniej bulionu. 
Inspiracja tutaj




składniki
oliwa z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
600 g policzków wieprzowych
1 łyżka mąki przyprawiona solą i pieprzem
mała marchewka
100 g chorizo
2  ząbki czosnku, zgniecione
1/2 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
150 ml sherry
300 ml wywaru wołowego + dodatkowo do podlewania
1 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 

przygotowanie
Rozgrzać 1-2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni.  Następnie dodać cebulę. Dusić na małym ogniu aż cebula zmięknie , 10 - 15 minut.  Wyjąć i odstawić.
Policzki opłukać i osuszyć. Nadmiar tłuszczu usunąć i przeciąć policzki na pół. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem. Obtoczyć w przyprawionej mące kawałki mięsa, otrząsnąć.   Na patelnię wlać olej, rozgrzać. Dodać mięso, obsmażyć na brązowo ze wszystkich stron. Jeżeli to konieczne, obsmażać policzki partiami. Obsmażone kawałki mięsa odkładać na bok. Całe obsmażone mięso włożyć ponownie na patelnię, dodać odłożoną cebulę.  Zmniejszyć ogień.
Dodać czosnek, kmin i paprykę, marchewkę i chorizo,smażyć wszystko przez ok minutę, następnie wlać sherry. Zagotować i drewnianą łyżką zeskrobać z dna patelni wszystkie smaki.
Wlać bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia. Dusić na wolnym pod przykryciem ogniu przez 2 godziny lub do momentu, gdy policzki są bardzo miękkie. Od czasu do czasu zamieszać jeżeli sos zbyt zgęstnieje dodać bulionu.
Posypać pietruszką. Podawać z ryżem lub  rozgniecionymi ziemniakami. Smacznego!







2 komentarze:

  1. Mmmm genialne! Interesuje mnie to tło.:p Zdradź czy podkładasz w programie czy posiadasz takie cudne rzeczy w domu? Ja ostatnio gotuję z www.kcalmar.com. Też mają fajne takie, wyraziste przepisy. Twój będzie zrealizowany w weekend! Genialny!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że wyjdzie smacznie. A tło to stara, kiedyś pomalowana półka, zniszczona przez deszcz ;) Też ją lubię

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny i komentarze. Jeśli zostawiasz komentarz jako użytkownik anonimowy, podaj, proszę, imię lub pseudonim. Pozdrawiam