niedziela, 24 stycznia 2016

Pierogi z kaszanką

Bardzo smaczne pierogi z nietypowym farszem. Dla miłośników kaszanki i nie tylko. Dodatek kiszonej kapusty sprawia, że farsz jest wyrazisty. Robiłam taki farsz po raz pierwszy, użyłam pysznej kaszanki domowej roboty ( sami ją zrobiliśmy na warsztatach ) i naszej domowej kapusty kiszonej. Jeżeli nie wykorzystacie całego ciasta, z reszty warto zrobić makaron. Bardzo polecam, warto takie pierogi zrobić :) 




składniki
ciasto na pierogi:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki gorącej wody
farsz
ok 200 g kaszanki
1 średnie cebula
80 g kapusty kiszonej
5 - 6 ząbków czosnku
majeranek
sól
pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie
Ciasto
przesianą mąkę zalać gorącą wodą, poczekać aż nieco przestygnie, wyrobić ręcznie na elastyczne, nieklejące ciasto. Jeżeli ciasto jest za twarde, należy dodać nieco wody, jeżeli za mokre - wrobić trochę mąki. Wyrobione ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny.
Ciasto można też wyrobić w robocie ale najwygodniej wyrobić w maszynie do chleba.
Farsz
Drobno posiekaną cebulę usmażyć aż lekko zmięknie, dodać posiekaną kapustę, przykryć i dusić na małym ogniu ok 15 minut. W razie potrzeby lekko podlać wodą. Po tym czasie dodać obraną z flaka i pokrojoną w plastry kaszankę . Rozdrabniamy widelcem. Chwilę podsmażamy aż wszystko ładnie się połączy. Przekładamy do miski i doprawiamy czosnkiem, majerankiem, pieprzem, solą.

Ciasto cienko rozwałkować (najwygodniej oczywiście używać maszynki do makaronu), przy pomocy szklanki wycinać kółka ( moje o średnicy 7.5 cm). Nakładać po małej porcji farszu, dobrze skleić brzegi. Ulepione pierogi odkładać na posypaną mąka powierzchnię , przykryć ściereczką. Zagotować wodę w dużym garnku, posolić, można dodać łyżkę oleju. Ostrożnie wrzucać na wrzątek po kilka pierogów (ilość zależy od wielkości garnka ) gotować parę minut od wypłynięcia. Podawać polane masłem i zrumienioną na nim cebulką lub boczkiem. Smacznego!






6 komentarzy:

  1. Od dawna przymierzam się do pierogów z kaszanką. Pomysł z dodatkiem kapusty kiszonej świetny. Mniam...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A dziękuję, dobrze się kapucha z kaszanką zgrała :)

      Usuń
  2. Ooj jadłabym! Uwielbiam pierogi, lubię kaszankę, czas to połączyć w jedną całość. Super pomysł i wykonanie. Zapisuję, bo naprawdę poczułam się zainspirowana ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję że będzie smakowało :) Pozdrawiam

      Usuń
  3. Ewa. Akurat o tym dziś rozmawialiśmy przy obiedzie. Chętnie bym wypróbowała, gdybym miała dobrą kaszankę. Niestety, nie mam. Może na wiosnę, jak ruszy mój znajomy z wyrobami domowymi na wsi?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gdybyś tak może kiedyś zerknęła na stronę lokalnego rolnika to znalazłabyś dobrą kaszankę :) I jeszcze sporo innych smakołyków :)

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny i komentarze. Jeśli zostawiasz komentarz jako użytkownik anonimowy, podaj, proszę, imię lub pseudonim. Pozdrawiam