sobota, 2 maja 2015

Zupa z zielonych szparagów i cukinii

Pyszna zielona, wiosenna zupa. Podałam ją z chipsami z cukinii - można je upiec w piekarniku - cienkie plasterki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 100 stopniach przez 40 minut. Odwracamy i pieczemy jeszcze ok 20 - 30 min. Można plasterki cukinii wrzucić na patelnię grillową - też będzie ładnie i smacznie. Polecam!



składniki ( 4 porcje)
500 g zielonych szparagów, zdrewniałe końce usunięte 
1 średnia białe cebule, obrane i posiekane 
1 cukinia ze skórką
2 ząbki czosnku
1000 ml  bulionu z  kurczaka lub warzywnego ( użyłam domowego  rosołu )
sól morska 
świeżo zmielony czarny pieprz 
oliwa z oliwek 
parmezan do podania

przygotowanie
Przygotować szparagi. Umyć szparagi, osuszyć, a ich zdrewniałe końce obciąć lub odłamać. Zielonych szparagów nie obieramy. Odciąć główki odłożyć na bok, łodygi szparagów pokroić na mniejsze kawałki. Cukinię pokroić w kostkę.


W dużym, głębokim rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, cukinię, podsmażać na małym ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie ale nie zrumienione. Dodać pokrojone łodygi szparagów czosnek i bulion, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Zdjąć z ognia i przetrzeć zupę, przy pomocy blendera, na gładkie pure. Doprawić, solą i pieprzem. Umieścić z powrotem  zupę na gazie, dodać główki szparagów, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż główki lekko zmiękną. Podawać posypane parmezanem  z dodatkiem cukiniowych chipsów. Smacznego!









1 komentarz:

Dziękuję za odwiedziny i komentarze. Jeśli zostawiasz komentarz jako użytkownik anonimowy, podaj, proszę, imię lub pseudonim. Pozdrawiam