Klopsy z dzika w sosie pomarańczowym

Pyszne obiadowe danie. Nie sadziłam, że połączenie pomarańczowego sosu z dziczyzną , da taki smaczny efekt. Porcja mięsa była nieduża, i było to mięso przeznaczone na gulasz, tak więc średniej jakości. Dlatego zdecydowałam się na klopsy. Zrobiłam ich 20, więc to porcja dla 4 osób. Sos jest świetny, myślę, że z powodzeniem można go stosować do innych mięs. Danie mało kłopotliwe w wykonaniu, a wyszło naprawdę pyszne. Bardzo, bardzo polecam!

Danie na podstawie przepisu z tej strony

 składniki

klopsy (ok 20 szt):

500 - 600 g  mielonego mięsa z dzika

2 łyżki masła

1 cebula - drobno posiekana

4 ząbki czosnku posiekane

1/4 szklanki  bułki tartej

1/2 łyżeczki posiekanego suszonego rozmarynu

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy 

1 łyżka oleju do smażenia

na sos

1/4 - 1/3  szklanki bulionu z kurczaka

1/4  - 1/3 szklanki soku z czerwonych pomarańczy

1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu

1 łyżeczka musztardy Dijon

1/2 szklanki lub śmietany kremówki

Sól i pieprz do smaku

sok z cytryny

przygotowanie:

Rozgrzać masło na małej patelni i podsmażyć cebulę i czosnek, aż zmięknie, ale nie będą przypalone. Przełożyć do miski i pozostawić do wystygnięcia.

Do zmielonego mięsa dodać  bułkę tartą, suszony rozmaryn, sól, pieprz i 1/2 łyżeczki startej  skórki pomarańczowej, dodać przesmażoną cebulę i czosnek.  Wymieszać dokładnie do połączenia składników. Wilgotnymi rękami, uformować ok 20 małych klopsików.

Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu, i zbrązowić klopsiki   ze wszystkich stron. Jeżeli trzeba odlać nadmiar tłuszczu a następnie wlać bulion i sok z pomarańczy, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować ok 10 minut.

Przy pomocy  łyżki  cedzakowej, przenieść klopsiki na talerz i przykryć folią aby nie ostygły.Pozostały sos przecedzić przez gęste sito ( ale nie jest to niezbędne). Przelać na patelnię, dodać świeżego rozmarynu i pozostałą 1 łyżeczkę startej skórki pomarańczowej. Zwiększyć grzanie i podgrzewać aż sos się zredukuje i będzie miał gęstość  syropu.

Wymieszać śmietanę kremówkę z musztardą, wlać do sosu, gotować, stale mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, sokiem z cytryny  i świeżo zmielony pieprzem. Klopsiki włożyć do sosu na  patelnię, podgrzać, obracając tak, aby całe pokryły się sosem, a następnie natychmiast podawać z ryżem, dzikim ryżem lub makaronem, polane z wierzchu sosem. Smacznego!