wtorek, 6 stycznia 2015

Kaczka pieczona bardzo czosnkowa

Kaczkę piekliśmy już wiele razy. Ale właściwie nigdy nie zanotowałam przepisu na takie najzwyklejsze, tradycyjne pieczenie. A więc tym razem, przepis na kaczkę pieczoną bardzo tradycyjnie, za to z dużą ilością czosnku i majeranku. Warto użyć jak najlepszego majeranku.  Majeranek, którego użyłam, został przywieziony z Grecji i jest niezwykle aromatyczny. Kaczka była polewana najpierw piwem Perła Chmielowa, a następnie piwem z dodatkiem miodu. Kaczki ani nie moczyłam wcześniej w solance, ani nie trzymałam długo w przyprawach. Po natarciu od razu trafiła do piekarnika. Dawno nie jedliśmy tak dobrej kaczki. Była niezwykle mięsna, tłuszcz pięknie się wytopił. Ale największe zasługi w pieczeniu ma mój Mąż, który kaczki doglądał podlewał, przewracał. Właściwie to On ją upiekł ja tylko natarłam przyprawami.



składniki
1 kaczka ok 2,7 kg
2 główki czosnku - obrane
sól 
3 łyżki majeranku
kwaśne jabłko
butelka piwa ( np Perła Chmielowa + piwo na miodzie gryczanym)


przygotowanie
Kaczkę umyć, usunąć kuper i widoczny nadmiar tłuszczu. Jeżeli dołączona jest szyja przeznaczamy ją na wywar. Czosnek rozdrobnić w blenderze. Przyprawy podzielić mniej więcej na 2 połowy. Osuszoną kaczkę dobrze natrzeć czosnkiem, solą, posypać ze wszystkich stron majerankiem (wmasować go w mięso). Wnętrze kaczki natrzeć solą, dużą ilością czosnku i majeranku.   Włożyć wydrążone jabłko ze skórką, pokrojone na ćwiartki , zaszyć lub spiąć otwór , tak samo spiąć otwór od strony szyi. Przy pomocy ostrej grubej igły lub noża z cienkim czubkiem, ponakłuwać ptaka w okolicy ud i piersi.  Z czterech ziemniaków i czterech patyczków ( np z chińskich pałeczek lub patyczków do szaszłyków) zrobić ruszt, położyć na dnie naczynia do pieczenia ( najlepsza żeliwna gęsiarka). Na ruszcie umieścić kaczkę, piersiami w dół, naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st C.  Po dwóch godzinach zdjąć pokrywkę, kaczkę piec kolejne 15 minut bez przykrycia. Następnie ptaka odwrócić na plecy ( piersiami do góry), przez kolejne 20 - 30 minut piec przykrytą, a następnie piec kolejne 1,5 godziny już bez pokrywki. Po zdjęciu pokrywki polewać kaczkę co jakiś czas piwem. Podawać   z kiszoną kapustą i kluskami kartoflanymi i oczywiście pysznymi, pieczonymi kartoflami, które znakomicie trzymały nasz ruszt. I oczywiście polewać znakomitym sosem z pieczenia.Smacznego!









6 komentarzy:

  1. Ewa. Dobra kaczuszka nie jest zła. Ja też zawsze mocno ją czosnkuję i majerankuję. To daje i smak i zapach. Moja nie była tak pieknie zrumieniona, ale widać, piwo robi kaczce dobrze na skórę, ha,ha.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Piwo + kaczka to świetne połączenie!

      Usuń
  2. przepis zapisuje bo ja z kaczką ostatnio miałam nienajlepsze doświadczenia :(

    OdpowiedzUsuń
  3. kaczka z piwem i czosnkiem? zapisuje, koniecznie:) bo znam tylko wersje z jabłkami i majerankiem, trza coś nowego spróbować:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podlewana piwem ma piękną rumianą i chrupiącą skórkę, a czosnek to u mnie zawsze!

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny i komentarze. Jeśli zostawiasz komentarz jako użytkownik anonimowy, podaj, proszę, imię lub pseudonim. Pozdrawiam