środa, 31 grudnia 2014

Muszle z sosem maślano - czosnkowym

Muszle lubię bardzo. Staram się je robić na różne sposoby. Tym razem małże w sosie maślano czosnkowym. To danie, które nie wymaga ani specjalnych umiejętności ani dużo czasu i przygotowań, a wychodzi bardzo smaczne. Polecam.

inspiracją był przepis z tej strony



wtorek, 30 grudnia 2014

Kulebiak z kapustą i grzybami

Kulebiak z kapustą i grzybami, to jeszcze jeden pomysł na wyczyszczenie lodówki ze świątecznych resztek. Zwykle zostaje mi sporo ugotowanych grzybów i ugotowanej kiszonej kapusty, a zrobienie kulebiaka jest znacznie mniej pracochłonne niż przerabianie ich na kolejne pierogi. Każda odmiana jest zresztą mile widziana. Proporcje kapusty i grzybów są tak naprawdę dowolne. Miałam dużo grzybów, więc mój kulebiak był dosyć grzybowy. Wystarczy ugotować czerwony barszczyk i pyszny obiad gotowy. Ciasto którego użyłam to ciasto krucho - drożdżowe, znacznie szybsze w wykonaniu niż tradycyjne drożdżowe. Nie wyrasta też tak bardzo, co jest moim zdaniem zaletą w tym przepisie. 

przepis na ciasto - "Kuchnia Polska" wyd. PWE 1982r



  

poniedziałek, 29 grudnia 2014

Czerwony barszczyk na mięsnym wywarze

Pyszny czerwony barszczyk. Smak zawdzięcza dodaniu soku z kiszonych buraczków. Prosty do zrobienia. Oczywiście najlepszy z dobrym mięsnym wywarem, ale kiedy go nie mam , zastępuję bulionem z kostki.



niedziela, 28 grudnia 2014

Guacamole z pomidorami

Kolejny przepis na szybkie i smaczne guacamole. Tym razem wersja z czosnkiem i pomidorami. Można zajadać jak sałatkę, można podać z grzankami. W każdym wydaniu dobre. Polecam.




sobota, 27 grudnia 2014

Konfitura cebulowa z Porto

Konfitura z cebuli. Robiłam ją już kiedyś, potem na długi czas zapomniałam o jej istnieniu. Przypomniałam sobie na warsztatach z Grzegorzem Łapanowskim, gdzie podobną cebulę robiliśmy. A później była wizyta w Lidzbarku Warmińskim i tam konfitura z cebuli z dodatkiem rodzynek, lekko ciepła, była dodatkiem do mięsa. I było pysznie. I własnie taką, z rodzynkami, próbowałam tutaj odtworzyć. Chyba się udało. Taka cebula jest znakomitym dodatkiem i do ciepłych mięs i do wędlin.  A z kozim serem na bagietce to bajka! Polecam!


piątek, 26 grudnia 2014

Sałatka z fasoli Jaś i sardynek

Zagospodarowanie świątecznych resztek może być całkiem smaczne. Na święta gotuję zawsze fasolę Jaś, i zawsze zostaje jej sporo. Lubię ją bardzo z cebulą przysmażoną na maśle, lubię z tartą  bułką albo z samym masłem. Ale taka fasola świetnie sprawdza się również jako składnik sałatek. Dzisiaj sałatka z dodatkiem sardynek. Sardynki miałam zacne bo prosto z portugalskiego kraju, ale myślę, że inne też będą smaczne. 


środa, 24 grudnia 2014

Wigilijna kapusta z grzybami

Pyszna, wigilijna kapusta z grzybami. Przez lata gotowałam kapustę bez grzybów, ostatnio postanowiłam jednak coś zmienić i tak kapusta z grzybami pojawiła się na naszym stole. Użyłam kapusty naszej domowej. Czasem w przepisach zalecane jest płukanie kapusty, ale ja nigdy tego nie robię.
Przepis wg książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" Maria Lemnis i Henryk Vitry


wtorek, 23 grudnia 2014

Łosoś z piekarnika

Kolejny przepis na błyskawiczny obiad. Ryba jest gotowa po 15 minutach, wystarczy w tym czasie ugotować np ryż i pyszne danie możemy podawać. Dobrym dodatkiem będą guacamole np z tego przepisu.

Inspiracją był przepis z tej strony


poniedziałek, 22 grudnia 2014

Sos tatarski

Sos tatarski, znany zapewne wszystkim. Ale ponieważ do pieczonych mięs i wędlin zawsze smaczny, więc przepis przypominam. Najsmaczniejszy oczywiście na bazie domowego majonezu np z tego przepisu.


niedziela, 21 grudnia 2014

Rosół z kaczką w azjatyckim stylu

Pyszna zupa! Wolnowar, jak zwykle, spowodował że smaki są dużo bardziej intensywne niż w tradycyjnym gotowaniu.  Dzięki temu, ze zupę wstawiłam wieczorem, na drugi dzień poza cedzeniem i lekkim doprawieniem, w zasadzie nic więcej nie musiałam robić.

Inspiracją był przepis z tej strony


sobota, 20 grudnia 2014

Farfalle z łososiem wędzonym

Niekiedy potrzebny nam błyskawicznie zrobiony posiłek. I wtedy ten przepis będzie idealny, niewielka ilość składników i prostota wykonania to jest to. A przy tym bardzo smacznie. Polecam!



piątek, 19 grudnia 2014

Świąteczna pieczeń z szynki

Smaczna pieczeń z szynki z wyrazistym sosem. Sprawdzi się i na świąteczny obiad, i na zimno jako wędlina. Szynka była soczysta i dosyć delikatna a sam sos, o zdecydowanym sojowym smaku. Nam, bardzo smakowało.
Przepis znaleziony w grudniowym numerze miesięcznika "Kuchnia" 2014r.


czwartek, 18 grudnia 2014

Karp zapiekany z grzybami i śmietaną

Pierwszy raz robiłam w ten sposób karpia dwa lata temu. Nie oczekiwałam zbyt dużo, a okazał się naprawdę dobry. Nie jestem może najlepsza w ocenianiu karpich dań - ta ryba nie należy do moich ulubionych, ale ten przepis polecam. Poza zupełnie niezłym (jak na karpia) smakiem, ma też tę zaletę, że danie szykujemy wcześniej, a na pół godziny przed podaniem wstawiamy do piekarnika. Smacznego Karpia!

Przepis znaleziony na stronie Mniam Mniam


środa, 17 grudnia 2014

Łosoś wędzony w galarecie

Prosty i efektowny sposób na wędzonego łososia. Idealnie byłoby użyć bulionu rybnego, ale warzywny też się sprawdzi. Nigdy wcześniej nie łączyłam łososia z marynowanym imbirem - to połączenie okazało się znakomite! Moje naczynia mają wymiar 8cm x 15cm x 3 wys, można galaretki zrobić w 4 mniejszych

przepis podpatrzony u Magdy Gessler


poniedziałek, 15 grudnia 2014

Pierogi z łososiem wędzonym

Pierogi bardzo świąteczne, ale nieco inaczej.  Wyszły bardzo, bardzo smaczne. Śmietana zaostrzona czosnkiem i doprawiona koperkiem jest do nich znakomitym dodatkiem. Nie wiem jak takie pierogi będą smakowały po odsmażeniu, jadłam tylko świeżo ugotowane i takie były pyszne. Polecam!



niedziela, 14 grudnia 2014

Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Jedno z moich ulubionych dań wigilijnych. Pierogi od lat takie same. Takie pierogi robię  tylko na wigilię, może dlatego, że gdybym robiła je częściej, spowszedniałyby nam i nie byłyby już takie wyjątkowe. Ilość dodanej kapusty zależy tak na prawdę od naszych upodobań i od kwaśności kapusty. Jedni lubią pierogi bardziej kapuściane, inni bardziej grzybowe. I takie i takie są pyszne. Dawniej zdarzało mi się robić dużo więcej pierogów niż mogliśmy przejeść. Zanim przyszła kolej na pierogi, wszyscy byli już mocno objedzeni. Nadmiar zamrażałam. Od jakiegoś czasu pierogów z kapustą i grzybami nie mrożę. Zawsze miałam wrażenie, że te mrożone tracą swój smak, ulatuje gdzieś kwaśność kapusty, a i smak grzybów jest dużo mniej intensywny. Pierogów robię więc mniej, a jeżeli zostaje mi farsz, wolę upiec z nim tartę, paszteciki  lub kulebiak, niż zamrażać. Polecam!



sobota, 13 grudnia 2014

Wigilijna zupa grzybowa

W moim domu rodzinnym na kolację wigilijną od zawsze była zupa grzybowa. Przepis według którego od lat tę zupę robię, pochodzi z jednej z moich ukochanych książek na specjalne okazje, wydanej w 1983 r. " W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" ,której autorami są Maria Lemnis i Henryk Vitry .  Książka wysłużona, ale wiernie mi służy od lat, zwłaszcza w okresie świątecznym. Niestety, świątecznej grzybówki w naszym domu, zawsze wszystkim jest za mało. 



piątek, 12 grudnia 2014

Uszka do barszczu

Pyszne grzybowe uszka, im mniejsze, tym lepsze. W oryginalnym przepisie  ciasto składa się tylko z mąki, jajka i soli. W czasach gdy zagniatałam ciasto ręcznie, właśnie takie robiłam. (stopniowo dosypywałam mąkę do jaja ). Ciasto wyrabiane w maszynie wymagało jednak niewielkiego dodatku wody. Ale było bardzo dobre, dało się cieniutko rozwałkować. Ciasto z jajkiem jest twardsze od takiego bez jajka, ale w przypadku uszek pływających w barszczu - to zaleta a nie wada. 
Przepis z książki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" - Maria Lemnis i Henryk Vitry



czwartek, 11 grudnia 2014

Kruche pierożki do barszczu wigilijnego

Znakomity dodatek do wigilijnego barszczu. Właściwie to pierożki są pyszne i bez barszczu. Ciasto ładnie się wałkuje i formuje. Mogłam pewnie jeszcze chwilę poczekać żeby trochę bardziej się zrumieniły, ale nie wytrzymałam. sama nie wiem co lepsze - takie pierożki czy uszka. Może trzeba zrobić i jedne i drugie? Polecam.



środa, 10 grudnia 2014

Barszcz wigilijny postny

To najlepszy czerwony, postny, barszcz jaki kiedykolwiek jadłam. W naszym domu w Wigilię króluje od lat zupa grzybowa, jeżeli jednak macie ochotę na barszcz, ten przepis jest wart polecenia.  Używam kwasu buraczanego własnej produkcji. Zwykle kiszę go jesienią, tak jak warzywa w tym przepisie. Jeżeli nie mam kopru, używam koperku, ostatecznie możemy go pominąć. sok z tak ukiszonych buraczków jest pyszny i aromatyczny, nie zdarzyło mi sie aby nie wyszedł. Do barszczu podajemy uszka lub kruche pierożki z farszem grzybowym. bardzo polecam.
Przepis z książki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" - Maria Lemnis i Henryk Vitry


wtorek, 9 grudnia 2014

Polędwiczka wieprzowa faszerowana

Szybko, smacznie, efektownie. Bardzo przyjemny sposób zrobienia polędwiczki. Podobne robiłam na  warsztatach w Łochowie. Polędwiczkę nadziałam pomidorami suszonymi i owinęłam szynką Serrano. Można użyć suszonych śliwek i boczku - taką wersję robiliśmy na warsztatach. I jedna i druga wersja smaczna. Polecam bo danie naprawdę mało kłopotliwe, a efekt świetny. 
Za piękny rysunek, dziękuje mojemu Mężowi :)


poniedziałek, 8 grudnia 2014

Stilton klasycznie

Pojawił się ostatnio w Lidlu angielski ser Stilton. Tak na prawdę nie spotkałam go wcześniej w łódzkich sklepach. A znam i lubię bardzo, dzięki mojej Siostrze Drogiej , która zawsze, odwiedzając ojczyznę , dba o nasze podniebienia. Tak wiec dla tych co kupili, a może nie do końca wiedzą co z tym serem robić - drobna rada, błyskawiczny sposób podania.

Wikipedia podaje:  "Stilton – typ pleśniowego sera angielskiego. Produkowany jest w dwóch odmianach: niebieskiej i białej. Jest wytwarzany głównie w hrabstwach DerbyshireLeicestershire i Nottinghamshire. Nazwa pochodzi z miejscowości Stilton w hrabstwie Cambridgeshire. Stilton jest gatunkiem chronionym przez prawo Unii Europejskiej; nazwa jest zastrzeżona tylko dla gatunków wytwarzanych według ściśle określonej receptury w wyżej wymienionych hrabstwach Anglii. Wyróżnia się dwie podstawowe odmiany – niebieską Blue Stilton oraz białą, a także odmiany wzbogacane dodatkami smakowymi."



niedziela, 7 grudnia 2014

Sałata z grzankami i kaszanką

Same dobre składniki. Ciepła kaszanka dodana do sałaty może wydać się nieco zaskakującym dodatkiem, ale całość okazała się naprawdę smaczna. W przepisie oryginalnym użyto black pudding ( bardziej chyba przypomina nasze "czarne") i musztardy angielskiej. Ja użyłam musztardy Dijon, a kaszanka okazała się bardzo dobrym zamiennikiem. Polecam!
Przepis pochodzi z książki "The very best of traditional english cooking" - Annette Yates



sobota, 6 grudnia 2014

Małże z chili i bazylią

Bardzo prosty przepis na małże. A przy tym świetny. Dużo, dużo czosnku, chili, szalotka. Dosyć ostre i pyszne! 15 minut i efektowne danie można podawać. 
Ken Horn  " Łatwa kuchnia tajska"


czwartek, 4 grudnia 2014

Zupa z ziemniakami i cheddarem

To bardzo dobra zupa na chłodne dni. Sycąca, dosyć gęsta, jalapeno znakomicie ją zaostrza. Najlepiej jeżeli każdy posypie zupę takimi dodatkami jakie najbardziej lubi. 
Inspiracją był przepis z  tej strony


środa, 3 grudnia 2014

Makaron z pomidorami i batatami

Dostałam smaczną paczkę od Blomedia. A w niej, między innymi, włoski makaron  i pomidorowe passaty. Wszystkie produkty to upominki  firmy North Coast - dystrybutora produktów marki Cirio. Nie pozostało nic innego jak ugotować coś makaronowego. A ponieważ w domu pałętał się jeden spory słodki ziemniak, postanowiłam i jego wykorzystać. I tak powstało szybkie danie makaronowe, z sosem pomidorowym z dodatkiem pieczonych batatów. Połączenie pomidorów i batatów, okazało się nie tylko ładne ale przede wszystkim bardzo smaczne. Papryczka jalapeno dodała nieco ostrości. Ja dałam tylko pół, ale jeżeli lubicie ostre sosy możecie dać więcej. 
 .

wtorek, 2 grudnia 2014

Gozleme ze szpinakiem i fetą

Świetne danie. Ciasto bardzo ładnie wyrasta, bez problemu się wałkuje. Smaży się szybko. Już mam chęć zrobić następne, z innym farszem. Polecam!
Przepis na ciasto na podstawie książki "Wypieki"  autor Anneka Manning


poniedziałek, 1 grudnia 2014

Kiełbasa słoikowa wieprzowa

Wszyscy mają, mam i ja ! Od długiego czasu miałam ochotę na słoikową kiełbasę. Kupiłam nawet specjalne słoiki, takie zupełnie gładkie w środku, aby wyjmowanie kiełbasy nie sprawiało problemu.  Długo szperałam w internecie - doświadczenia nie miałam. W końcu trafiłam tutaj. Kiełbasa wyszła bardzo smaczna. Lubię ostatnio wiedzieć co jem, świadomość, że w słoiku nie ma żadnych sztucznych dodatków, jest bardzo przyjemna. Polecam.