środa, 13 sierpnia 2014

Pierś gęsia pieczona w majeranku

Zalegała w zamrażarce gęsia pierś. Trzeba ją było jakoś zagospodarować. A że gęsina na  zimno dobrze się sprawdza, to i tym razem piekłam pierś z założeniem że będziemy jedli ją pokrojoną cienko i zimną. Wyszło całkiem smaczne mięso - polecam!



składniki
podwójna pierś z gęsi 
2 łyżki majeranku
3 - 4 łyżeczki  słodkiej papryki
5 - 6 ząbków czosnku - startych
sól, pieprz
oliwa z oliwek

przygotowanie
Piersi umyć i osuszyć. Skórę ponacinać w kratkę, bez przecinania mięsa. Czosnek  zetrzeć na tarce. W miseczce wymieszać oliwę, paprykę, majeranek, starty czosnek, sól i pieprz.Tą mieszanką dobrze natrzeć mięso ze wszystkich stron. włożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na noc. Mięso wyjąć z lodówki, doprowadzić do temperatury pokojowej i obsmażyć na patelni na małym ogniu, aż się zrumieni, zaczynając od strony skóry, by wytopić jak najwięcej tłuszczu (dobrze jest czymś docisnąć - patelnią lub pokrywką ). Przełożyć piersi do naczynia żaroodpornego (skórą do góry), dodać wytopiony tłuszcz i wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 st. C. Piec ok. 1,5 godz. Temperatura wewnątrz mięsa powinna osiągnąć 78 - 80 st C. Wyjąć, odczekać 2 min i pokroić mięso w plastry, lub poczekać aż mięso całkiem wystygnie i zjdać jak wędlinę. Smacznego!
Uwagi: Przez pierwsze 40 minut piekłam w brytfance przykrytej folią aluminiową.  





5 komentarzy:

  1. mniam! uwielbiam takie rarytasy! i zdjęcia piękne!
    będę tu częstym gościem:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo odswietnie u Ciebie:) Zdjecie tez mi sie bardzo podoba,piekne:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ależ to tylko czyszczenie zamrażarki :)

      Usuń
  3. Moja pierś z gęsi właśnie się rozmraża. Zobaczymy czy będzie wyglądała chociaż podobnie ;]

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedziny i komentarze. Jeśli zostawiasz komentarz jako użytkownik anonimowy, podaj, proszę, imię lub pseudonim. Pozdrawiam